Riso venere con merluzzo e verdure

Il riso nero o riso “Venere” è una particolare varietà italiana di riso integrale, dal caratteristico colore nero ebano, totalmente naturale, chiamato così per la sua colorazione dovuta ai pigmenti prodotti direttamente dalla pianta (Oryza sativa).
Si tratta di un riso, la cui coltivazione avviene da tempo in Italia, in particolare in Pianura Padana.

 E' stato anche battezzato “riso venere” dal nome della Dea dell’Amore perché sembra che abbia proprietà afrodisiache.

Il riso venere è una tipologia di riso che presenta le caratteristiche tipiche del riso integrale: non subisce processi di raffinazione, conserva la crusca e mantiene basso l’indice glicemico; a queste sue peculiarità si aggiungono tante altre che lo rendono adatto a tutti i tipi di alimentazione.

Contiene proteine di buona qualità ed è ricco di lisina, un aminoacido essenziale, generalmente carente negli altri cereali.
È ricco di minerali come il calcio, lo zinco, il magnesio, il ferro e il selenio , ma povero di sodio, rendendolo così adatto anche alle persone ipertese.

Per la sua natura integrale ha un’elevata digeribilità in quanto ricco di fibre, per cui è ottimo per chi soffre di stitichezza e ha disturbi digestivi. 

il riso venere  è molto versatile e oggi lo abbiamo accompagnato con  merluzzo e verdure. 

Il risultato? Un gusto unico, nutriente e davvero buono. 

AutoreDott.ssa Enrica Gioia

ValutazioneDifficoltàFacile