La Dott.ssa Valentina Acri ha conseguito la Laurea Triennale in Scienza della Nutrizione presso l'Università della Calabria e la Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione presso l'Università degli studi di Firenze. Nel 2017 ha conseguito l'abilitazione alla professione di Biologo Nutrizionista ed è iscritta all'Ordine Nazionale dei Biologi Sezione A. Durante gli studi ha collaborato presso l'ASL di Firenze svolgendo sopralluoghi presso le Residenze Assistenziali Sanitarie (RSA),analizzando i punti critici relativi agli ambienti adibiti alla preparazione di alimenti destinati agli anziani con revisioni ed eventuali modifiche dei menù. Dopo gli studi ha avuto la possibilità di confrontarsi con numerosi esperti del settore Sanitario, presso il reparto di Allergologia dell'Ospedale Careggi di Firenze, diventando esperta nel trattamento delle allergie alimentari.
